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CATÁLOGO PRODUCTOS

Recetas

Fregola sarda con salsiccia fresca, funghi porcini e formaggio scoparolo

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Para 4 personas - Dificultad: Media

Ingredientes

· 180 gr de fregola sarda “Smeralda”
· 150 gr de funghi porcini en aséptico
  “Menu”
· 100 gr de salchicha fresca Napoli
· 100 gr de queso Scoparolo “Antica
  Cascina”
· 1 chalota
· Aceite de oliva extra virgen “Rocca
  delle Macie”
· Sal
· Pimienta
· 1 diente de ajo
· 3 lt de caldo vegetal con porcini secos
· Medio vaso de vino Galestro “Rocca
  delle Macie”

Preparación

Poner la chalota en una cazuela y sofreír con un diente de ajo para 2 o 3 minutos. Añadir la fregola y la salchicha, bañando el todo con medio vaso de vino blanco; llevar a cocción de unos 13 a 15 minutos con el caldo ya preparado anteriormente junto a los porcini secos. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Una vez apagado el fuego, añadir los funghi porcini en aséptico con la mitad del queso scoparolo rallado, mientras que la otra mitad se puede cortar en lonchas finas para decorar el plato una vez terminado.

Para este plato, y dependiendo de la cremosidad que se le quiera dar, se puede poner más o menos caldo vegetal, lo que siempre es muy útil para dar sabor adicional al plato. Servir preferibilmente en un plato hondo.


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