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CATÁLOGO PRODUCTOS

Recetas

Pizza Tricolore

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Ingredientes

· 320 ml de agua (53%)
· 600 gr de harina “Far pizza Rosa Dallagiovanna”
· 15 gr Sal (2,5%)
· 2 gr Levadura comprimida (0,3%)
· 360 gr de tomate para pizza “Menu”
· 360 gr de mozzarella de búfala “Valcolatte”
· Rúcula fresca
· Aceite de oliva extra virgen “Rocca delle Macie”

Preparación

En un bol poner la harina, con una cuchara hacer un hoyo en el centro para echar la levadura disuelta en el 90% del agua. Añadir la sal, el aceite y cuando se haya absorbido este último, verter el agua que quede. Seguir removiendo hasta homogeneizar los ingredientes; obtenido un primer amasado, seguir removendolo hasta que se quede una masa compacta y elástica.

Dejar reposar unos 40 o 50 minutos. Formar pequeñas bolas de 230 g con la masa y colocarlas en bandejas espolvoreadas con harina dejar fermentar a temperatura ambiente durante 90 minutos aproximadamente; finalmente dejar las mismas en el refrigerador a +4°C durante 14/16 horas.

Sacarla de la nevera una hora antes de su uso. Una vez que la masa esté lista e ya extendida sobre el papel de horno o una fuente de horno, cortar la mozzarella de búfala en lonchas; entonces, rellenar la base de pizza con el tomate y hornear a 250/300ºC durante 4 o 5 minutos. En ese momento añadir por encima las lonchas de búfala y poner en horno nuevamente otros 2 o 3 minutos. Adornar con la rúcula fresca, un poco de aceite de oliva y servir.

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