Rosa
1 kg FARINA “00”
(W 190)
Pasta fresca con máquina
Proceso:
Poner la harina en el mezclador de la amasadora. Mientras tanto, emulsionar el agua y los huevos en un recipiente a parte. Añadir poco a poco la amalgama líquida de agua y huevos en el mezclador y dejar que el todo se mezcle durante unos 5-7 minutos.
La masa se parecerá todavía cruda y ‘polvorienta’, pero en este caso es lo correcto. Finalmente empezar con la elaboración y ‘trefiladura’ de la masa en los formatos deseados.
Características
200 gr Agua
Temperatura Ambiente
3 ud. Huevos frescos (50/60gr cada uno)
