Recetas

Preparación

Picar la cebolla y cortar la achicoria en tiras y lavarlas con agua abundante. En una sartén sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir la achicoria para ablandarla ligeramente y a continuación poner una tapa. Después de 5 minutos retirar la tapa, y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Continuar la cocción durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que algunas partes permanezcan crudas. Apagar el fuego y dejar enfriar. Pelar y picar las nueces en trozos grandes; mientras tanto cortar la mozzarella en rodajas. Poner la salsa bechamel en otro sartén y luego añadir el gorgonzola en dados; continuar la cocción a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el queso no se disuelva completamente.

Finalmente, untar una fuente de horno con una capa de bechamel y gorgonzola, disponendo encima una capa de lasaña y otra más de salsa; entonces cubrirla con achicoria, nueces, la mozzarella y el parmesano en escamas. Seguitamente, poner otra capa de lasaña y empezar de nuevo hasta que terminen los ingredientes. La última capa debe ser de bechamel y un puñado de nueces; luego dejar en el horno unos 25 minutos a 200ºC y servir.