Degustando con Valcoiberia

Nuevo ciclo de encuentros en la cocina de Canovelles

Valcoiberia pone sobre la mesa sus mejores productos, cocinados y combinados gracias a la experiencia del Chef Promoter Gavino Pinna.
Cada plato tiene su propia tradición y maridaje perfecto: gracias a este recorrido gustativo nuestros clientes pueden conocer, probar y de esa forma llevar nuevas ideas y recetas directamente en sus locales y restaurantes.

Por ejemplo, el Chef ha preparado como entrante una mousse de ricotta fresca Valcolatte con chutney de mango. Otros entrantes que han probado los Clientes han sido: trenza de Mozzarella de Búfala, siempre de Valcolatte; tomates Mezzoro de Menu y tomini freschi del Caseificio Pezzana.
En este caso, el maridaje ha sido con una burbujeante cerveza Isaac de Baladin.
Roberto Mercandalli ha acompañado a los clientes en este ‘viaje’ del gusto, hablando de la historia y las tradiciones de nuestros productos.

Una vez terminado, los clientes han degustado como platos principales: spaghetti alla chitarra de Tradizioni Padane con tomates y espárragos frescos, acompañados de una sabrosa bottarga di muggine (botarga de mújol)Smeralda; gnocchi de calabaza Tradizioni Padane; fagottini di carciofi Tradizioni Padane con bechamel y escamas de Tuma del Fen Pezzana; para terminar, risotto carnaroli ai funghi porcini Menu’ mantecado con formaggio di Fossa de Antica Cascina.

Los vinos que nuestros clientes han probado han sido un blanco y un tinto d’Italia Galileo; para terminar con uno Spumante Extra Dry Tenuta Col Sandago.

En Valcoiberia pensamos que probar y contar cada plato es la mejor manera de enseñar a degustar nuestros productos.. os esperamos en el próximo encuentro y buon appetito!