Balanzone con crema di taleggio al profumo di limone

Preparación

PREPARAR BECHAMEL  (mientras calienta la leche) poner en un bol el aceite de oliva virgen extra, añadir la harina y la sal y remover hasta tener una crema lisa,  agregar todo a la leche caliente, dejar cocinar un minuto, siempre removiendo, y agregar el queso Taleggio cortado en cuadritos, una vez tenga la textura deseada  retirar del fuego y agregar un toque de ralladura de limón bio y una pizca de pimienta negra.

Cocinar la Pasta: cocinar la pasta en abundante agua salada (4 minutos cocción),

escurrir delicadamente (mejor siempre con una espumadera) agregar un poco de aceite y mezclar.

Preparación plato: primero poner en el fondo del plato un poco de bechamel al taleggio, colocar la pasta, una lluvia de Parmigiano Reggiano y un toque de pimienta negra molida; si son amantes del condimento, pueden también  cocinar la pasta un minuto meno,  pasarla con la salsa en una sartén a fuego lento con un poquito de agua de cocción, y terminar al igual el plato  con parmigiano y pimienta negra molida.

 

consejos furbos: cocer la pasta siempre en abundante agua, aproximadamente un litro de agua por cada 100 g de pasta

añadir 1 litro de agua y 2 g de sal, por cada 100 g de pasta