Ditalini rigati all’ubriaca con funghi porcini y Crème Brie

Ingredientes

Para 4 personas – Dificultad: Media

  • 250 gr de ditalini rigati “Granoro”
  • 1 vaso de vino Gutturnio Frizzante Poggiarello “Romagnoli”
  • 150 gr de funghi porcini en aséptico “Menu”
  •  1 Crembrì de 100 gr “pezzana”
  • 50 gr de mantequilla “Valcolatte”
  • 50 gr de parmigiano reggiano rallado “Gran Duca”
  • Aceite de oliva extra virgen “ Rocca delle Macie”
  • 1 chalota
  • Sal
  •  Pimienta
    · 2 lt de caldo vegetal

Preparación

Sofreír la chalota en una cazuela con un poco de aceite extra virgen de oliva. Seguitamente calentar una sartén grande, que permita una cocción lenta y en la misma verter el aceite de oliva con la chalota, para así freír los funghi porcini con el crembrì, mezclando el todo lentamente. Añadir un poco de vino y remover.

Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua ligeramente salada y hervir la pasta ‘al dente’. Una vez lista, escurrirla y ponerla en otra sartén, dejandola tostar por unos 2 o 3 minutos; luego verter el vino y cocer el todo hasta que el alcohol se evapore.

Finalmente, poner la pasta a mantecar en el sartén grande con mantequilla, agregando la la salsa de queso y dejar cocinar unos minutos. Entonces, añadir el caldo vegetal, el vino que quede y mezclar antes de retirar el sartén del fuego. Servir en un plato hondo con parmesano rallado a gusto.