Gnocchi di spinaci con brunoise di verdure e spianata dolce al profumo di arancia

Preparación

Cortar todas las verduras, formando daditos pequeños de aproximadamente 2 a 3 milímetros de grosor (corte brunoise); una vez preparadas en un bol, pasarlas en un sartén y saltearlas con aceite y ajo hasta que estén bien hechas y salpimentar a gusto.

Precalentar el horno a 200ºC, cubrir una bandeja con papel de aluminio y colocar encima las lonchas de spianata dulce; hornear hasta que las mismas se queden crujientes. En alternativa, colocar las lonchas en la sartén y calentar el fogón a media potencia, volteandolas de vez en cuando con unas pinzas largas.

Finalmente, cocer los gnocchi en una olla, escurrirlos y saltearlos en una sartén antiadherente con poca mantequilla. Servir los gnocchi y la spianata en un plato hondo sobre lecho de verduras, y rallar un poco de naranja para dar el toque final.