LASAGNE ALLA “CONTADINA”
Ingredientes
- 250 gr de lasaña fresca “Tradizioni Padane”
- 600 gr de berenjenas
- 250 gr de tomates frescos
- 150 gr de espinacas
- 50 gr de parmesano rallado
- 300 gr de provola ahumada
- 80 ml de leche
- Aceite de oliva extra virgen “BIO Granoro”
- Sal grueso
- Pimienta negra
Preparación
Lavar bien la berenjena y dejarla secar; cortarla en rodajas finas, colocarlas en un bol y cubrirlas con sal gruesa. Dejar así por lo menos una hora para que se pirda el agua amarga. Cuando estén listas, escurrirlas y cocinarlas a la plancha unos minutos salpimentando al gusto.
Mientras tanto mantecar la provola ahumada con leche y una combinación de hierbas picadas aromáticas. Lavar los tomates y las espinacas y dejar secar el todo. Luego cortar los tomates en rodajas (aproximadamente 1 cm de espesor) y separar las hojas de espinacas.
Precalentar el horno a 190ºC, y en una olla con agua hirviendo poner la pasta de lasaña hasta que quede ‘al dente’; escurrir y dejar reposar encima de un paño húmedo.
Luego untar una fuente de horno y a continuación poner una capa de lasaña, cubriendola con la crema de provola, berenjena, las hojas de espinacas y el tomate. Seguitamente, poner otra capa de lasaña y empezar de nuevo hasta que terminen los ingredientes.
Espolvorear la última capa con el queso parmesano rallado; luego dejar en el horno unos 15 minutos a 200ºC y servir.