Pasta ripiena di salmone affumicato con crema di tomino e chutney di mango
Ingredientes
Para 4 personas – Dificultad: Media
- ·250 gr de pasta rellena con salmón “Tradizioni Padane”
- 100 gr de tomini “Pezzana”
- 50 ml de nata Gold “Master Martini”
- 1 mango
- Aceite de oliva extra virgen “Rocca delle Macie”
- Sal
- Pimienta negra
- 30 gr de mantequilla “Valcolatte”
Preparación
Derretir la mantequilla en una cazuela, añadendo los tomini freschi y la nata en un segundo momento. Dejar deshacer el queso a fuego lento durante 2 minutos, mezclar rápidamente y luego dejar reposar unos minutos. Una vez terminado, poner sal y pimienta negra al gusto.
Para preparar el chutney de mango, pelarlo tirando la cáscara y cortarlo en cubitos bien finitos hasta conseguir una textura como de puré.
Mientras tanto, cocer la pasta rellena de salmón en agua salada durante unos 3 o 4 minutos. Escurrir bien la pasta, añadirla a la sartén con la salsa de tomini previamente calentada. Saltear el todo a fuego vivo durante unos 30 segundos con aceite de oliva extra virgen. Finalmente, servir en un plato plano con el chutney de mango por debajo de la pasta.