Pennette di farro con speck al tartufo e crema di stracciatella al limone
Ingredientes
Para 4 personas – Dificultad: Baja
- 320 gr de pennette de espelta BIO “Poggio al Farro”
- 100 gr de Speck
- Salsa de trufa “Valcoiberia”
- 200 gr de stracciatella “Valcolatte”
- Aceite de oliva extra virgen “Rocca delle Macie”
- Sal
- Pimienta
- 100 ml de nata Gold “Master Martini”
- 50 gr de mantequilla “Valcolatte”
- 1 limón
Preparación
Para preparar la crema de stracciatella, hervir la nata con la piel de limón durante unos 3 o 4 minutos; filtrar el líquido obtenido y mezclarlo en un bol con la stracciatella, entonces calentar en el microondas durante unos 2 minutos. Finalmente, batir la mezcla y filtrarla nuevamente.
Mientras tanto cortar el speck en juliana muy fina, colocarlo en una sartén con la mitad de la mantequilla y sofreír durante 3 o 4 minutos; en un segundo momento, añadir la salsa de trufa con una cucharada de agua caliente, remover el todo y apagar el fuego.
En una olla a parte cocer las pennette en agua salada para que salgan “al dente”; escurrir la pasta y mezclar con la salsa de speck y salsa de trufa. Servir en un plato hondo con la crema de stracciatella previamente preparada.