Pennoni con crema di peperoni e ‘nduja
Ingredientes
Para 4 personas – Dificultad: Media
- 320 gr de pennoni “Granoro Dedicato”
- 2 pimientos rojos
- 150 gr de ‘nduja calabresa “Salumificio Falcone”
- 50 gr de pecorino romano rallado “Colla”
- Aceite de oliva extra virgen “Rocca delle Macie”
- Tomates cherry
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para preparar la crema de pimientos, poner el aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio. Cortar los pimientos rojos y verterlos en la sartén con sal y pimienta a gusto; finalmente, añadir media taza de agua y cocer el todo a fuego lento para unos 10 minutos. Mezclar y pasar el todo a un procesador de alimentos o licuadora hasta lograr una consistencia cremosa homogénea. En alternativa, si es que se opta para no preparar la crema, se puede usar 200 gr de la crema de pimientos rojos de la marca “Menu”.
Mientras tanto, calentar la ‘nduja en una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen. Cocer la pasta ‘al dente’ y una vez escurrida, condimentarla con la crema de pimientos y el pecorino romano rallado. Servir el todo en un plato con la ‘nduja por debajo, decorando con tomates cherry a gusto.