Pizza Margherita

Ingredientes

Para 4 personas – Dificultad: Baja

  • 350 ml de agua (58%)
  • 600 gr de harina “La Napoletana Dallagiovanna”
  • 16 gr Sal (2,7%)
  • 0,3 gr Levadura comprimida (0,05%)
  • 320 gr de tomate para pizza “Menu”
  • 320 gr de bocconcini de mozzarella “Valcolatte”
  • 00 gr de pecorino rallado “Gran Duca”
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva extra virgen “Rocca dell Macie”

Preparación

Poner la sal en el agua, añadendo 3/4 de la harina y mezclando el todo con la levadura comprimida. Remover la mezcla hasta homogeneizar los ingredientes; obtenido un primer amasado, seguir removiendolo hasta que se quede una masa firme. Seguir añadiendo el resto de la harina para llegar a tener una masa compacta, elástica y seca.

Dejar reposar unos 30 minutos. Formar pequeñas bolas de 240 g con la masa y colocarlas en bandejas espolvoreadas con harina. Dejar fermentar durante 10/12 horas aproximadamente a temperatura ambiente.

Una vez que la masa esté lista e ya extendida sobre el papel de horno o una fuente de horno, cortar los bocconcini de mozzarella en lonchas; entonces, rellenar la base de pizza con el tomate, y por encima las lonchas de mozzarella, el pecorino rallado, la albahaca y un poco de aceite de oliva. Finalmente hornear a 400/450ºC durante
5 o 7 minutos.