Ravioli di baccalà con friarielli e croccante di taralli

Preparación

ponemos a calentar dos sartenes con una lámina de aceite de oliva virgen extra y un peperoncino, en una colocaremos los friarielli, mientras calientan, cortamos en migas los tarallis y agregamos a la segunda sartén caliente para tostarlos.

Usar un procesador o una batidora para hacer la crema, agregando un poco de agua de cocción de la pasta.

Cocinar la Pasta: cocinar la pasta en abundante agua salada (4 minutos cocción),

escurrir delicadamente (mejor siempre con una espumadera) agregar un poco de aceite y mezclar.

Preparación plato: primero poner en el fondo del plato un poco de crema de frierielli, colocar la pasta, y un poco del crujiente de taralli como decoracíon unas hojas de friarielli y peperoncino; como siempre, si son amantes del condimento, pueden también  cocinar la pasta un minuto meno,  pasarla con la salsa en una sartén a fuego lento con un poquito de agua de cocción, y terminar al igual el plato con el crujiente de taralli y la decoración.