Tagliatelle con crema di tomini, speck e asparagi

Ingredientes

Para 4 personas – Dificultad: Media

250 gr de pasta fresca tagliatelle “Tradizioni padane’
6 tomini frescos de 30 gr “Pezzana”
100 gr de speck “Villani”
50 ml de nata gold “Master Martini”
50 gr de mantequilla “Valcolatte”
12 espárragos frescos
Sal
Pimienta

Preparación

Freír el speck en una sartén con un poco de mantequilla, luego añadir los tomini y la nata y dejar cocer durante unos 7 o 8 minutos. Mientras tanto, cortar las puntas de los espárragos y ponerlos en otra sartén salteandolos con la mantequilla por unos 2 o 3 minutos de manera que queden bien crujientes. Añadir a la salsa previamente preparada la mitad de los espárragos salteados, y dejar los restantes para decorar el plato al final.

Preparar una olla con agua salada y cocer la pasta fresca “al dente”; escurrirla y luego condimentarla con la salsa de tomini y speck, acabando el plato con los espárragos sobrantes y decorando el todo con flores comestibles.