Tomini freschi aromatizzati con erbe, crema di mele, grappa e uva caramellata

Preparación

Marinar los tomini frescos con hierbas picadas – como por ejemplo salvia, romero, tomillo y cebollino – añadendo al final aceite de oliva extra virgen y sal a gusto. Dejar reposar los tomini en en líquido aromático durante cierto tiempo (mínimo 2 a 3 horas), con el propósito de ablandarlos e impregnarlos de sabor.

Preparar a parte las 16 uvas, cortadas por las mitades, y colocarlas en el horno precalentado a 200ºC. Reponer los granos previamente horneados durante 2 minutos en un plato, y espolverarlos con una pizca de azúcar moreno.

Servir el plato con las uvas y el queso fresco juntos a la guarnición de frutas del bosque un poco caliente y decorar con flores comestibles.